Passatelli
Primo piatto tipico dell’ Italia centro-settentrionale, si tratta di una delle più tradizionali minestre delle province marchigiane e romagnole. Agli originari passatelli in brodo, oggi si sostituiscono anche asciutti, con carne, con spinaci o con funghi porcini. Noi vi proponiamo la ricetta più semplice, i famosi ‘passatelli in brodo’.
Ingredienti:
- un etto di pangrattato
- un etto di parmigiano grattuggiato
- 3-4 uova
- 40 grammi di burro
- scorza di limone
- un pizzico di noce moscata e sale
- brodo di carne
Preparazione: Impastate insieme uova, parmigiano e pangrattato, con noce moscata, sale e la scorza di limone grattuggiata. Amalgamate con cura gli ingredienti per ottenere un buon impasto. Mettete poi l’impasto nel ‘ferro per passatelli’ e fatelo passare attraverso i fori. Fateli cuocere per circa cinque minuti, e serviteli ben caldi, spolverandoli con parmigiano grattuggiato nel piatto.
Buon pranzo!
